GELATINAS

Como decorar una torta de chocolate con plastico de burbuja!!

En este video muestro cómo templar el chocolate en su casa en el microondas durante un pastel cesta.

 

COMO “MONTAR” UNA MESA DE DULCES EN 8 PASOS

Crear una mesa de dulces puede parecer algo extremadamente complicado, pero conociendo los elementos básicos, es algo que cualquier puede hacer en casa, pero debe partir siempre de la inspiración personal.  Obviamente puedes mirar en la red o en otras fiestas mesas que te gustan e intentar copiarlas pero no van a tener un significado para ti o para la persona homenajeada.

En mi caso, me pierde cualquier patrón geométrico, preferiblemente herringbone, por lo que, tengo claro que siempre incluiré para mi elementos geométricos, pero puedes inspirarte en un color, o un estilo, mi sobrina muere por el vintage, es sencillo encontrar  la inspiración si estás atento.

Ahora que estás inspiradas, que haces?

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1.- ELIGE UNA PALETA DE COLORES

No hay un número mínimo de colores, de hecho, hace unos días publicamos una mesa de dulces monocromática, hecha completamente en blanco, puedes verla en detalle AQUI, pero si hay un máximo, a menos que el tema de la fiesta sea el arcoiris.

Amy Atlas, la reina de las mesas de dulces, ha dicho en múltiples entrevistas que lo que mas disfruta es el incorporar colores inesperados, así como crear una mesa en torno a dos colores y un tono adicional complementario siempre neutro.  Además si el patrón de la mesa es muy pesado suavizarlo incluyendo mucho blanco, por ejemplo puedes usar todas las bandejas en blanco para evitar que el diseño se vea muy recargado.

Cuanto mas limites el número de colores queforman parte de la paleta mayor será el impacto y el drama que crearás en la mesa.  Por eso partimos de esta mesa que no es mas que una mesa que gira en torno a variaciones de un solo color o efecto “ombre”, ese color único es  color degradado en tonos progresivos, en este caso tonos azules, donde el blanco ni sabemos que existe.

Por experiencia, cuando pasas de tres colores, se diluye un poco el efecto.  En esta mesa solo ves blanco roto, negro y fucsia, es un buen ejemplo.

En esta otra se creó la paleta sobre el dorado, menta y variaciones de rosa.  es lo habitual, mantenerlo en 3 colores y algunas veces el blanco es “mudo”.

Hay que recordar que los tonos de colores no se limitan a los elementos decorativos, como vemos en cada una de las mesas, sino que también los postres en si mismos también respetan la paleta lo mas ajustado posible.

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2.-  CREA UN BOCETO

El hacer una boceto de lo que va a ser tu mesa de dulces antes del evento te va a permitir tener una idea de si necesitas mas dulces o cupcakes, o si por el contrario sobra  y tienes que recortar.

Lo que mas disfruto de los bocetos es el luego verlos hechos realidad.  De esta mesa ya hablamos en nuestro post sobre la fiesta de “Il Padrino” pero verla hecha realidad me resulta aún impresionante.

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3.- ELIGE UN ESTILO

Elegir una paleta de colores no es suficiente, sino que hay que ser fiel al estilo que se ha elegido en todo momento y en cada elemento de la mesa,  desde la mantelería, las cintas,  recipientes, bandejas, etc, hasta a los postres que sirves.  Si nos vamos a los dos extremos moderno y vintage, lo vamos a ver mas claro.

Esta mesa con un marcado y evidente estilo vintage romántico destaca por sus elementos típicos:  un pastel redondo, envases de cristal festoneado y cintas satinadas del color de la paleta.  Un diseño consistente impecable.  Estos envases de boticario son un recurso que siempre impresiona.

Esta mesa bastante moderna: un pastel cuadrado, envases con lineas limpias y simples y cintas de grosgrain.  No soy fan de los colores elegidos pero son perfectos para la primavera-verano.

Traté de buscar ejemplos con colores relativamente coincidentes para que sea mas evidente la diferencia entre ambos estilos.

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4.- elige una VARIEDAD DE postres 

Tienes claro los colores, el estilo pero ahora tienes que decidir lo que vas a servir sobre esas bandejas y envases cuidadosamente dispuestos en la mesa.  Obviamente tienes que tomar en cuenta el número de invitados a la fiesta pero a todos no les gustan los cupcakes.

Ten en cuenta siempre ofrecer al menos 6-8 variedades de postre y además unas cuantas variedades de chuches y caramelos.  Los mas populares siempre son: cake pops, galletas, brownies, barras de lo que sea, y trufas o bombones de chocolate.

Es claro el título de este apartado en que tiene que haber una variedad, un error que veo comúnmente y que cometo yo, es incluir muchas variedades de cupcakes, o muchos postres con chocolate.

Otra cosa, si hay niños invitados debería haber nada muy elegante o que sea pueda generar desastre, como postres muy cremosos sin envases, que un adulto puede controlar pero un niño no.  En el caso de las mesas para niños los postres cambian: cupcakes, rice krispie treats, cake pops, marshmellows o nubes cubiertas de chocolate, y oreos cubiertas.

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5.- Crea un punto focal

Aquí tienes que distinguir entre si hay un pastel de boda o de cumpleaños o si no vas a servir y presentar pastel.   Si no va a haber pastel en la mesa de dulces, la alternativa y crear un elemento focal alternativo, como en este ejemplo un arreglo floral gigante, que además no es excesivamente costoso.

Otra forma de solucionar la ausencia de pastel es apilar los stands, colocando uno encima de otro hace que tenga la altura de un pastel y amplía el espacio para colocar postres.

Si hay pastel, lo normal es que sea este el punto focal.  Aquí es donde tiene importancia el tener un Stand bonito y bastante alto, que ubicas normalmente en el centro de la mesa, esto es lo habitual y lo que se ha repetido a lo largo de casi todos los ejemplos que hemos compartido.  Lo ideal es siempre tener un pastel como la estrella de rock en el centro, aunque no siempre sea posible.

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6.-  NO DESCUIDES LOS NIVELES 

Una vez que has creado tu punto focal principal, el resto de la mesa no puede ser plano, sino que tiene que estar dispuesto a distintas alturas o niveles, lo que hace que la mesa se vea interesante visualmente.   Lo puedes hacer con las bandejas y usar cajas forradas para elevar tus bandejas o usar arreglos florales, lo ideal es que haya al menos 5 niveles.

No es solo una cuestión de niveles sino de practicidad.  Las piezas mas altas deben ir detrás, como en este caso los botes de boticario y las bandejas bajas delante, fíjate que hay distintos tamaños incluso en los postres.

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7.- Ahora toca decorar

La decoración del fondo debe respetar el estilo que te inspiró y los colores de la paleta, pero también debe respetar el conjunto, si la mesa ha tenido un diseño simple, puedes cargar un poco mas la pared de apoyo, pero si es recargada puedes tal vez decorar el techo un poco entrando en el marco de las fotos.

Puedes decorar de muchas maneras, la pared de apoyo, el techo, o incluso debajo de la mesa, en este ejemplo es un detalle sencillo con nidos de abeja de papel.

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8.- por último, IDentifica

Puedes identificar los postres tanto como quieras y puedes hacerlo con etiquetas o banderines, lo que ayuda a los invitados a identificar lo que están comiendo.  Esto es increíblemente útil, todas las veces que no he identificado con etiquetas me han preguntado mil veces “¿esto es de crema o chocolate?”

Para mi también complementan y enriquecen el diseño, sobre todo si es una fiesta de niños temática y tienes algún personaje que quieres resaltar para el niño.  En cada tema que suelo compartir intento buscar recursos gratuitos que puedes imprimir en casa y que añaden un valor incalculable al diseño en general.

¿Que tanto debes etiquetar? tanto como quieras, para mi este ejemplo es un poco excesivo.  Prefiero poner etiquetas solo a lo que genera confusión, una galleta siempre será una galleta.

Pero si tienes ideas divertidas para nombres de los postres que complementen tu tema, entonces me faltan etiquetas. 

Ahora lo que queda es divertirnos y saborear las delicias que has preparado, vamos tu puedes!

Tomado de https://justalittlemom.wordpress.com/

UNA MESA DE DULCES: Blanco Monocromático

La mesa de dulces que vamos a ver hoy es una bastante versátil y muy minimalista, al menos en el color, en blancos y verdes.  Es, como no podía ser de otra manera, de Amy Atlas, creo que la inventora de las mesas de dulces de diseño.

Amy era abogada, y es completamente feliz en el mundo de los eventos, entre otros.  Tiene un talento natural innegable y sus mesas de dulces son simplemente fantásticas.

El fondo de esta mesa es muy simple, tenía unas vistas impresionantes, así que se dejan al descubierto, para incorporarlas en el diseño, enmarcados con unos globos de helio gigantes y unos ramos sencillos,que pudieron ser rosas blancas, pero no, tienen un toque verde sin dejar de ser blancos pero bajos que no perturben la imagen de la calle.
Mantel sencillo blanco, pastel en el centro sin muchas pretensiones  y bandejas a una sola altura y en líneas simples rectangulares y cuadradas, no están perfectamente cuadrados, esa era la intención y algunos jarrones transparentes, que lo dejen todo monocromático.
En esta primera foto el “pincho dulce” parecen dos marshmallows, cubiertos de candy melts, o cualquier chocolate blanco derretido con sprinkles blancos.
También rosas de chocolate blanco.  Basta con derretir candy melts en moldes con forma de rosa, o la que quieras, ¿Por que Candy Melts y no simple chocolate blanco? porque aún no consigo temperar el chocolate real y es la única forma de que no se derrita al entrar a la temperatura ambiente, sobre todo en verano.  El candy melt no necesita temperarse.

En esta siguiente imagen se incluye la limonada blanca con una etiqueta simple que reza “Best Wishes”, mis mejores deseos,  con un típico estilo caligráfico, muy apropiado para el tema del que se trataba que era una “Bridal Shower”.  Detrás se pueden ver una galletas o pretzel cubiertos de chocolate blanco.  Mas adelante trufas simples espolvoreadas de azúcar impalpable que le cambian su típico color oscuro y moras blancas que  puedes comprar en cualquier sitio de venta de chuches.

En esta última imagen vemos, detrás,  turrón blanco cortado en trozos rectangulares simétricos, bombones hechos con la misma técnica de las rosas que ya describimos  y delante macarrones de coco blancos.

También se pueden incluir pesadillas y cualquier cantidad de postres, galletas, o elementos en el mismo color y mantener el estilo minimalista y monocromático.  Lo mismo se puede repetir con cualquier color.

 

tomado de: justalittlemom.wordpress.com

Rosquillas de anís caseras

Ingredientes:2 huevos

750 g aproximadamente de harina (la que admita)

200 g de azúcar

250 ml de leche

100 ml de aceite

1 sobre de levadura o polvo de hornear (16 g)

60 ml de anís

ralladura de un limón

una pizca de sal

aceite de girasol para freír

azúcar para rebozar



Preparación:

Cascar los huevos en un bol y añade el azúcar. Bate hasta blanquearlos y verás que han aumentado de volumen. Añade una pizca de sal, el aceite, la leche, el anís y la ralladura del limón. Bate bien de nuevo. Mezcla la miad de la harina con la levadura o polvo de hornear y tamiza encima del bol. Bate bien y añade poco a poco harina hasta que la masa se espese.


Elaboración de la masaEspolvorea la superficie de trabajo con harina, vierte la masa y trabájala hasta que tenga la consistencia deseada (la cantidad total de harina es orientativa y se incorpora la que admita, hasta que puedas modelar la masa con las manos). Tapa con un paño y deja reposar unos diez minutos para que sea más manejable.



Transcurridos los diez minutos, con las manos enharinadas, toma una porciones de masa del tamaño de una nuez  y modela churritos frotándola entre tus manos. Junta las puntas con un poco de presión y fríe las rosquillas en abundante aceite de girasol en una sartén. Si fuera necesario, añade más aceite cuando veas que se baja el nivel porque si las rosquillas tocan la base de la sartén, se queman enseguida. Recuerda que la levadura hará que crezcan mucho, así que deja una buena separación entre ellas al freír. En la imagen te enseño la diferencia de tamaño entre una rosquilla cruda y una frita.


Preparación de las rosquillasCuando hayan crecido dales la vuelta y cuando se doren déjalas encima de un papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite. Mientras estén calientes, pásalas por un plato en el que hayas colocado azúcar y rebózalas. Déjalas en un plato o rejilla para que se enfríen. Una vez frías, guárdalas en una caja de lata.

Pastel de queso Japonés

Hola¡¡



Esta receta no puede ser más fácil. ¿Sabes cuántos ingredientes lleva?  Sólo 3¡¡¡  Si¡¡ no lleva harina ni azúcar.



Hacía tiempo la había visto en internet pero hoy ha sido Begoña Santiago quién
la ha compartido en su Facebook, por lo que, aprovechando que tenía los
ingredientes en casa, me he puesto manos a la obra.

Los ingredientes que necesitas para un pastel que se ha hecho en un molde de 15 centímetros de diámetro son:

• 3 huevos. La receta no dice el tamaño, así que he puesto huevos M,
  pues en repostería siempre se usan huevos M.. a no ser que te indiquen
  lo contrario.
• 120 gramos de chocolate blanco
• 120 gramos de queso crema

Preparación:



Primero prepara el molde. Necesitarás un molde desmontable, el que
tendrás que forrar por los lados y el fondo con papel de horno
previamente aceitado. Igual como si fueras a hornear un bizcocho.

1. Pre-calentar el horno a 170º
2. Poner el chocolate en una fuente que a su vez pondrás al baño maría hasta que se derrita.
3. Separa las yemas de las claras. 
4. Guarda las yemas en la nevera y mientras tanto, bate las claras a nieve.
5. Una vez que tengas el chocolate derretido, sácalo del baño María y añade el queso crema.
6. Incorpora los dos ingredientes hasta que tengas una mezcla suave.
7. Agrega las yemas e incorpora.
8. Ahora agrega las claras con movimientos envolventes
9. Vierte la mezcla en el molde que tienes ya previamente forrado en papel mantequilla.
10. Pon el molde en el horno, a baño María, es decir, sobre una bandeja con unos 2 centímetros de agua.

Hornea a 170º los primeros 15 minutos.

Hornea a 160º los otros 15 minutos

Mantén el pastel con el horno apagado otros 15 minutos.

Una vez frío, sácalo del molde y espolvorea con azúcar glas (azúcar flor).

Mi toque personal fue ponerle encima unas almendras laminadas tostadas.

¿Verdad que es una receta fácil?





Y finalmente la hora de la verdad:  No está buena, está lo siguiente¡¡¡  Muy requete buena¡¡



Sin duda una receta indispensable para los amantes del chocolate blanco.

La Cocina de Sonia: Pastel de queso Japonés: